Questi ravioli dolci sono una vera delizia per Carnevale. Con un tempo di preparazione di soli 20 minuti, sono perfetti per chi vuole godersi un piatto goloso senza troppe difficoltà.

Ingredienti
300 g di farina 00
50 g di zucchero
2 uova
50 g di burro fuso
100 ml di latte
250 g di ricotta (ben scolata)
100 g di gocce di cioccolato
Scorza di limone (facoltativa)
Zucchero a velo per decorare
Olio di arachidi per friggere (se si sceglie la versione fritta)

Preparazione (versione al forno)
Inizia preparando l’impasto: in una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, poi forma una fontana al centro e aggiungi le uova, il burro fuso, il latte e, se ti piace, la scorza di limone.

Impasta con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, che dovrà risultare abbastanza morbido ma non appiccicoso.
Lascia riposare l’impasto: avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare per 20 minuti, così che i sapori si amalgamino bene e l’impasto diventi più facile da lavorare.
Prepara il ripieno: in una ciotola separata, unisci la ricotta ben scolata con lo zucchero e le gocce di cioccolato (oppure fare il ripieno con della nutella).

Mescola bene fino a ottenere una crema morbida e uniforme, pronta per essere utilizzata come farcitura.
Forma i ravioli: prendi l’impasto, stendilo sottilmente con un mattarello, ottenendo uno spessore di circa 2 mm. Usa un coppa-pasta o un bicchiere per ricavare dei dischi di impasto. Metti un cucchiaino di ripieno su ogni disco, quindi richiudi i ravioli a mezzaluna oppure come desiderate, premendo i bordi con una forchetta per sigillarli bene.
Cuoci i ravioli: se scegli la versione al forno, sistemali su una teglia rivestita di carta da forno, spennellali con un po’ di burro fuso o latte e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.

Una volta cotti, lascia raffreddare leggermente i ravioli e cospargili con zucchero a velo.