Ingredienti per 4 persone
- 4 filetti di merluzzo di circa 100 g ciascuno
- 2 cipollotti
- 150 g di carote
- 150 g di zucchina
- 100 g di germogli di soia
- 1 pezzetto di radice di zenzero di 2 cm (se vi piace)
- 3 cucchiaini di amido di mais
- 3 cucchiai di salsa Teriyaki (facoltativo) per dargli un tocco di oriente
- 3 cucchiai di olio di oliva extravergine (oppure olio di sesamo)
- sale
- pepe nero in grani
Preparazione
Lavate i filetti di merluzzo sotto l"acqua corrente, asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina e riducete ciascuno in tre o quattro bocconcini regolari.
Trasferite il pesce in una terrina, irroratelo con due cucchiai di salsa Teriyaki e mescolate delicatamente per insaporire.
Lavate e mondate i cipollotti: tagliate a julienne la parte verde e a rondelle in senso diagonale la parte bianca. Spuntate e pelate le carote, tagliatele a julienne, pure la zucchina tagliatela a julienne senza pelarla. Lavate e scolate infine i germogli di soia.
Scaldate nel wok un cucchiaio e mezzo di olio di oliva extravergine infine e rosolatevi a fuoco vivo per 3-4 minuti le verdure preparate insieme con lo zenzero sbucciato e grattugiato.
Condite con il resto della salsa Teriyaki, regolate di sale e pepe, quindi trasferite le verdure in una terrina e tenetele in caldo.
Salate i bocconcini di merluzzo e passateli uniformemente nell"amido di mais. Versate nel wok il rimanente olio di oliva extravergine e rosolatevi per 3-4 minuti il pesce, rigirandolo delicatamente con una paletta. Distribuite le verdure allo zenzero in quattro piatti, completate con i bocconcini di merluzzo ben caldi e servite subito in tavola.
